Homemade Chicken Meixcan Street Tacos with Cheese and Crema

Tacos de pollo.

Ingredientes:

6 raciones

  • 6 tortillas de trigo o de maíz
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • Una cebolla
  • El zumo de un limón o de una lima
  • Cilantro picado
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Chile en polvo

Elaboración

1- Preparar los pimientos. Cortar en tiras finas, de alrededor 1cm de grosor y  quitar las pepitas y también las zonas blancas del tubérculo. Pelar también la cebolla y cortar en cubos.

2- En una sartén y a fuego fuerte, poner un chorro de aceite a calentar. Una vez caliente añadir el pollo contado en cubos y salpimentado y sellar bien. Que se mantenga crudo en el interior pero, que por fuera se dore un poco.

3- Retirar el pollo de la sartén y reservar  en un plato. En la misma sartén, poner primeramente la cebolla y los pimientos rojo y amarillo. Cocinar 5 minutos, removiendo con frecuencia y después añadir el pimiento verde. Cocinar todo 10 minutos más, sin dejar de remover de vez en cuando.

4- Cuando la verdura ya esté blandita, pero que le falte solo un toque más para cocinarse, añadir de nuevo el pollo, junto con los jugos que haya podido soltar en el plato. Opcionalmente, añadir chile en polvo al gusto y remover todo bien. Cocinar 5 minutos más.

5- Una vez preparado calentar las tortillas de trigo o de maíz en una sartén, por sus caras y sin nada de aceite, a fuego medio. Retirar y poner unas cucharadas del sofrito de pimiento y pollo. Encima colocar un poco de cilantro picado, un chorrito de zumo de limón o de lima y finalmente, queso rallado encima. También podría ponerse guacamole u otra salsa al gusto. Cerrar, dándole la forma de taco y servir inmediatamente.

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